Il Filetto (o Lonzino) a metà è un prodotto molto magro e dolce, insaccato in budello naturale, con una pezzatura di circa 1,1 Kg.
Dal gusto naturale, dolce con un leggero sentore di pepe nero. E' ottimo per antipasti o sfiziosi secondi piatti freddi.
Il Filetto Sorrentino presenta delle caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere:
• Le carni utilizzate provengono dalla macellazione interna e la parte anatomica viene lavorata da fresco, senza alterazioni di temperatura.
• La rifilatura e pulizia avvengono sempre da fresco e sono eseguiti da maestri macellai. Al termine, il prodotto viene massaggiato ed amalgamato con spezie naturali e rimane a riposo per una settimana, per assorbire i gusti e gli aromi che gli conferiranno quel sapore inconfondibile.
• Una successiva aromatizzazione con spezie è fatta rigorosamente a mano, per garantire l’uniformità su tutta la superficie del prodotto.
• Al termine del processo, la lenta stagionatura permette di avere un risultato di eccellenza ed un prodotto incredibile.
Il Filetto (o Lonzino) a metà è ottimo sia per la cucina (antipasti, piatti) che da gustare come semplice affettato, in linea con i sapori di una volta e nella perfetta tradizione norcina della famiglia Sorrentino.