Ventricina Abruzzese Originale in Vescica Sorrentino: un insaccato storico tipico della tradizione abruzzese, di tipo Vastese, facilmente riconoscibile dalla sua forma unica "a palla" o "fiaschetto". Questo salume, prodotto in budello naturale, pesa circa 1,400 kg ed è diverso dalla Ventricina Teramana, che è morbida e spalmabile.

La Ventricina è un salume pregiato, tramandato da generazioni di famiglie contadine e apprezzato fin dall'epoca dei Borboni. La ricetta autentica utilizza tagli magri di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, arricchiti con aromi naturali come sale, aglio, pepe macinato e finocchio selvatico. La carne viene condita con un trito di peperone dolce nostrano di Altino, una città abruzzese famosa per questo prodotto e per il festival annuale dedicato.

Dopo un riposo di 48 ore, l'impasto viene insaccato in budello naturale; tradizionalmente, si utilizzava lo stomaco del suino, da cui deriva il nome "ventricina". La maturazione richiede almeno 30 giorni, durante i quali il salume acquisisce il suo caratteristico colore rossastro e una grana disomogenea, che rivela i pezzi di carne e grasso.

Il sapore deciso della Ventricina è una perfetta combinazione della carne di maiale e delle spezie, in particolare il peperoncino dolce naturale nostrano. Considerata tra i migliori salami d'Italia, la Ventricina Abruzzese è un simbolo della gastronomia locale e della tradizione culinaria abruzzese.