Das Filetto (oder Lonzino) halbiert ist ein sehr mageres und mildes Produkt, gefüllt in Naturdarm, mit einem Gewicht von etwa 1,1 kg.

Mit einem natürlichen, milden Geschmack und einem Hauch von schwarzem Pfeffer ist es ideal für Vorspeisen oder köstliche kalte Hauptgerichte.

Das Filetto von Sorrentino zeichnet sich durch Eigenschaften aus, die es einzigartig machen:
• Das verwendete Fleisch stammt aus interner Schlachtung, und das anatomische Teil wird frisch verarbeitet, ohne Temperaturschwankungen.
• Das Trimmen und Reinigen erfolgt ebenfalls frisch und wird von erfahrenen Metzgern durchgeführt. Anschließend wird das Produkt massiert und mit natürlichen Gewürzen vermengt. Es ruht eine Woche lang, um die Aromen und Geschmäcker aufzunehmen, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
• Eine anschließende Aromatisierung mit Gewürzen erfolgt ausschließlich von Hand, um eine gleichmäßige Verteilung auf der gesamten Oberfläche des Produkts zu gewährleisten.
• Am Ende des Prozesses sorgt die langsame Reifung für ein hervorragendes Ergebnis und ein unvergleichliches Produkt.

Das Filetto (oder Lonzino) halbiert eignet sich hervorragend sowohl für die Küche (Vorspeisen, Gerichte) als auch als einfacher Aufschnitt. Es spiegelt die traditionellen Geschmäcker von früher wider und folgt der perfekten Metzgertradition der Familie Sorrentino.