Der Salame Appennino entsteht aus sorgfältiger, handwerklicher Verarbeitung, bei der nur die magersten, sehnfreien Schweinefleischstücke verwendet werden. Die grobe Körnung der Masse (9 mm) verleiht ihm eine rustikale und angenehme Konsistenz, während das Abfüllen in Naturdarm und die langsame Reifung – etwa 60 Tage – intensive, aber ausgewogene Aromen entwickeln.

Mit seinem milden und harmonischen Geschmack erinnert er an die authentischen Aromen der Bergregionen. Mit einem Stückgewicht von ca. 800 Gramm ist er perfekt zum Genießen in geselliger Runde, auf einer Aufschnittplatte oder als Hauptdarsteller einer reichhaltigen, traditionellen Vorspeise.