Le Salame Appennino naît d’un travail artisanal minutieux, qui sélectionne uniquement les morceaux de porc les plus maigres et sans nerfs. La mouture grossière de la pâte (9 mm) offre une texture rustique et agréable, tandis que l’embossage dans un boyau naturel et l’affinage lent – environ 60 jours – développent des arômes intenses mais équilibrés.

Avec son goût doux et harmonieux, il évoque les saveurs authentiques des terres de montagne. Avec un poids d’environ 800 grammes, il est parfait à partager, sur un plateau de charcuterie ou comme élément principal d’une entrée généreuse et traditionnelle.